鱼类胆汁中含有组织胺、胆盐及氰化物等剧毒物质。鱼胆常被作为治病的偏方，食入过多都会引起中毒。有服用鱼胆史，常在食入2-5小时后发病，并出现以下症状。
1、消化系统：恶心呕吐，腹部隐痛和绞痛，腹泻，肝区痛，肝肿大和黄疸。
2、泌尿系统：腰痛、尿少、浮肿、蛋白尿，尿镜检有管型和红细胞，甚至肾脏衰竭。
3、循环系统：血压先升后降，心跳有奔马律，休克。
4、神经系统：神志模糊、谵妄、烦躁不安、抽搐，甚则昏迷
急救：
1、病人卧床安静休息，专人看护，多饮水，低蛋白、低盐饮食。
2、如有浮肿，可暂时限盐限水。
3、重者需速送医院抢救。